S više od 10 godina plovidbe i sa svojih 2158 putnika, mogao bi se smatrati zastarjelim i ne baš inovativnim brodom. ali uopće nije takav. To je zato što Summit služi kao poligon za testiranje za Celebrity za isprobavanje novih gastronomskih i zabavnih programa. Bez obzira koliko dugo pretražujetebrod, Summit će sigurno imati nešto novo cijelo vrijeme i stoga privlači klijentelu stalnih kupaca. U Oceanview Cafeu, brodskom švedskom stolu, umjesto klasičnog stola gdje uzmete prazan tanjur i napunite ga omiljenim jelima, Celebrity vas izaziva na novi način koncipiranja švedskog stola: svi specijaliteti švedskog stola su u mono porcijama već na tanjuru (omlet, pomfrit, enchilade, itd.).